車中泊で「名古屋人が選ぶ真の名古屋めしナンバーワン」が楽しめるおすすめ店3選

名古屋めしナンバーワン 名古屋

名古屋の情報を発信するフィリップです。

名古屋の人に聞いた、おすすめの名古屋めしアンケートで、常にナンバーワンの味噌煮込みうどん。なぜ煮込んだの?おいしいお店は?などの声にお応えしたいと思います。これで少し名古屋が好きになるかも?

キリン
キリン

名古屋めしでナンバーワンが「味噌煮込みうどん」って聞いたけど、特徴は?おすすめのお店は?少し興味あるな~

フィリップ
フィリップ

名古屋が誇るソウルフード。味噌にまつわる深い理由があるんだよ~

この記事を読んで得られること
  • 味噌煮込みうどんの概要
  • 実はヘルシー
  • 有名老舗店
  • 気軽に立ち寄れる大型チェーン店

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味噌煮込みうどんとは?

名古屋特有の甘くて濃い味噌を使った煮込みうどん。その特徴として「まだ煮えていないのでは?」と感じるほどコシのある麺。そして土鍋で調理してそのまま提供され、土鍋のふたを取り皿として楽しむ独特なスタイルの名古屋グルメです。

麺も普通のうどんとは異なる工夫がされています。真水でこねる塩抜き麺を使用します。一般的なうどんは塩水でこね、ゆでる際に塩が抜けるのに合わせて、でんぷんとグルテンが熱で変性し、弾力と腰が生まれます。一方味噌煮込みうどんは、土鍋で煮込んでそのまま提供されるので、塩水でこねるとしょっぱくなるので、塩抜き麺を使用するのです。

 「コシ」とは異なる独特の歯ごたえは、麺自体が異なるためです。小麦粉の団子を鍋に放り込む田舎料理がルーツだからこその製法です。麺を直接煮込むことで味噌の風味がより麺にしみ込むという利点もあります。

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うまみの濃さは豆味噌が理由

名古屋めしの最大の特徴であるうまみの濃さ。根幹をなすのが豆味噌です。原料は大豆と塩だけです。濃い茶褐色なので「赤味噌」と呼ばれます。うまみの濃さは米みそ・麦みそのなんと2倍!

味噌煮込みになぜ使われているのか?それは、煮込むことによりコクが深くなる唯一無二の特徴があります。普通「味噌汁は煮立たせてはいけない」と言われますが、赤味噌はその逆なんです。

愛知の豆味噌は煮込んでも香りの変化が少なく、食材への香りの吸着と油の乳化性に優れ、特に肉や魚介類のうまみを相乗的に高めるとともに、その味を補強し調和させるという優れた調理特性を持っています。

愛知の豆みそ公式サイトより

名古屋めしはヘルシーフード

豆味噌は辛味も強いので、塩分が多いとも誤解されます。しかし、実際は米味噌と比較して塩分含有量は1~2割低いのです。しかも、うまみがしっかりあるおかげで、調理の際に塩を余計に加えずに済むという利点もあります。ジャンクなイメージがありながら実は塩分控えめなんですね~。

味噌煮込みうどんを食べるおすすめ店

山本屋総本家/山本屋本店

名古屋の味噌煮込みうどんの代表店。高級感もあるので、ビジネスでも利用される方が多いのが特徴です。名古屋市内にいくつも店舗があるので、お越しの際はぜひ立ち寄って名古屋の味をお楽しみください。

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【予約可能な山本屋の店舗】

  • 山本屋大久手店(名古屋吹上)

上のバナーからPayPayグルメのサイトへ移動し、上記店名で検索してください

店舗案内 | 煮込うどん 山本屋本店 (yamamotoyahonten.co.jp)

飲食店舗一覧 | 山本屋総本家 | 味噌煮込みうどん (yamamotoya.co.jp)

※会社は違いますが、創業店の味を引き継いでいます

\山本屋の味が家庭でも楽しめます♪/

一八本店

市中心部の大須にある味のあるお店。地元の通に人気のお店です。車で行く際は駐車場の事前確認をお願いします。

サガミ

全国展開の大手チェーン。名古屋市中村区が創業の地です。和食を中心としたメニューですが、味噌煮込みうどんもおすすめです。郊外にも店舗が多く、駐車場も完備されたお店が多いので立ち寄りやすいですね。

現在地から探す | 株式会社サガミホールディングス (sagami-holdings.co.jp)

全店オンライン処理による、効率的な食材配送システム
サガミHPより

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【予約可能なサガミの店舗】

  • サガミ豊田朝日店
  • サガミ日進店
  • サガミ松葉公園店(名古屋)
  • サガミ志賀公園店(名古屋)

上のバナーからPayPayグルメのサイトへ移動し、上記店名で検索してください

まとめ

名古屋めしの王様、味噌煮込みうどん。記事を書いていると食べたくなってきました。夕食はこれに決まりですね。一口食べると止まらなくなって癖になります。ぜひ名古屋へ車中泊でお越しの際はお楽しみください。

フィリップ
フィリップ

独特の文化は徳川時代にさかのぼるみたいだよ

愛知県の車中泊スポット一覧 を紹介しています

\他にもインパクトある名古屋めしがたくさん/

愛知県の味噌文化の象徴「味噌煮込みうどん」老舗「山本屋」の商品です。ご家庭で、また車中泊時にご賞味ください!

続いて、台湾ラーメンです。発祥の店であり大人気店でもある「味仙」の台湾ラーメンです。ちょっぴり辛いのでお気を付けください

「赤からラーメン」これも愛知なんです。鍋で有名なお店ですが、ラーメンも開発され、カップ麺となっています。

食後のデザートに、名古屋人が大好きな「小倉マーガリン」味の名古屋ふらんすがおすすめです。

最後までお読みいただきありがとうございます。少しでもお役に立てるとうれしいです。

プロフィール
この記事を書いた人

旅行好き。これまでに35か国訪問。

アメリカ、ドイツにそれぞれ4年居住経験あり。
10数年前の旅行三昧だった生活を取り戻すため、

①ブログ運営 「ノービス」クラス 5桁ブロガー
②投資 金融資産 27百万円 年間配当見込み額27万円
③趣味の車中泊で国内旅行

を実践中。

5年後に半独立を果たし、日本一周旅行、
その後世界一周旅行を目指しています。

ドリームトラベル = 略して 「どりとら」

このブログでは、

「車中泊とカーライフ」
「ブログ運営」
「資産運用状況」

を中心に発信します

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