車中泊で「地元民が選ぶ真の名古屋めしナンバーワン」が楽しめるおすすめ店3選

名古屋の情報を発信するフィリップです。

名古屋の人に聞いた、おすすめの名古屋めしアンケートで、常にナンバーワンの味噌煮込みうどん。なぜ煮込んだの？おいしいお店は？などの声にお応えしたいと思います。これで少し名古屋が好きになるかも？

名古屋めしナンバーワンの味噌煮込みうどんとは？

名古屋特有の甘くて濃い味噌を使った煮込みうどん。その特徴として「まだ煮えていないのでは？」と感じるほどコシのある麺。そして土鍋で調理してそのまま提供され、土鍋のふたを取り皿として楽しむ独特なスタイルの名古屋グルメです。

麺も普通のうどんとは異なる工夫がされています。真水でこねる塩抜き麺を使用します。一般的なうどんは塩水でこね、ゆでる際に塩が抜けるのに合わせて、でんぷんとグルテンが熱で変性し、弾力と腰が生まれます。一方味噌煮込みうどんは、土鍋で煮込んでそのまま提供されるので、塩水でこねるとしょっぱくなるので、塩抜き麺を使用するのです。

　「コシ」とは異なる独特の歯ごたえは、麺自体が異なるためです。小麦粉の団子を鍋に放り込む田舎料理がルーツだからこその製法です。麺を直接煮込むことで味噌の風味がより麺にしみ込むという利点もあります。

名古屋めしナンバーワンのうまみの濃さは豆味噌が理由

名古屋めしの最大の特徴であるうまみの濃さ。根幹をなすのが豆味噌です。原料は大豆と塩だけです。濃い茶褐色なので「赤味噌」と呼ばれます。うまみの濃さは米みそ・麦みそのなんと2倍！

味噌煮込みになぜ使われているのか？それは、煮込むことによりコクが深くなる唯一無二の特徴があります。普通「味噌汁は煮立たせてはいけない」と言われますが、赤味噌はその逆なんです。

愛知の豆味噌は煮込んでも香りの変化が少なく、食材への香りの吸着と油の乳化性に優れ、特に肉や魚介類のうまみを相乗的に高めるとともに、その味を補強し調和させるという優れた調理特性を持っています。

愛知の豆みそ公式サイトより

ナンバーワン名古屋めしはヘルシーフード

豆味噌は辛味も強いので、塩分が多いとも誤解されます。しかし、実際は米味噌と比較して塩分含有量は１～２割低いのです。しかも、うまみがしっかりあるおかげで、調理の際に塩を余計に加えずに済むという利点もあります。ジャンクなイメージがありながら実は塩分控えめなんですね～。

名古屋めしナンバーワンの味噌煮込みうどんを食べるおすすめ店

山本屋総本家/山本屋本店

名古屋の味噌煮込みうどんの代表店。高級感もあるので、ビジネスでも利用される方が多いのが特徴です。名古屋市内にいくつも店舗があるので、お越しの際はぜひ立ち寄って名古屋の味をお楽しみください。

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店舗案内 ｜ 煮込うどん　山本屋本店 (yamamotoyahonten.co.jp)

飲食店舗一覧 | 山本屋総本家 | 味噌煮込みうどん (yamamotoya.co.jp)

※会社は違いますが、創業店の味を引き継いでいます

＼山本屋の味が家庭でも楽しめます♪／

一八本店

市中心部の大須にある味のあるお店。地元の通に人気のお店です。車で行く際は駐車場の事前確認をお願いします。

サガミ

全国展開の大手チェーン。名古屋市中村区が創業の地です。和食を中心としたメニューですが、味噌煮込みうどんもおすすめです。郊外にも店舗が多く、駐車場も完備されたお店が多いので立ち寄りやすいですね。

現在地から探す | 株式会社サガミホールディングス (sagami-holdings.co.jp)

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名古屋めしナンバーワンの味噌煮込みを車中泊で食べようまとめ

名古屋めしの王様、味噌煮込みうどん。記事を書いていると食べたくなってきました。夕食はこれに決まりですね。一口食べると止まらなくなって癖になります。ぜひ名古屋へ車中泊でお越しの際はお楽しみください。

＼他にもインパクトある名古屋めしがたくさん／

愛知県の味噌文化の象徴「味噌煮込みうどん」老舗「山本屋」の商品です。ご家庭で、また車中泊時にご賞味ください！

＼名古屋コーチン付きの満喫セット／

純系名古屋コーチン付き　味噌煮込うどん（生）フレッシュギフト【3食セット】(名古屋名物) 価格：3,596円（税込、送料別) (2024/4/20時点) 楽天で購入

続いて、台湾ラーメンです。発祥の店であり大人気店でもある「味仙」の台湾ラーメンです。ちょっぴり辛いのでお気を付けください

「赤からラーメン」これも愛知なんです。鍋で有名なお店ですが、ラーメンも開発され、カップ麺となっています。

食後のデザートに、名古屋人が大好きな「小倉マーガリン」味の名古屋ふらんすがおすすめです。

最後までお読みいただきありがとうございます。少しでもお役に立てるとうれしいです。